Τορτίγιες με κοτόπουλο & γουακαμόλε
ΥΛΙΚΑ
- 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου φιλεταρισμένο, χωρίς κόκκαλο
- 1 λάιμ ξύσμα και χυμό
- ⅓ κ.γ. πιπέρι μαύρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 τορτίγιες ολικής άλεσης
- 200 γρ. γουακαμόλε το παίρνεις έτοιμο ή το φτιάχνεις, έχω συνταγή!
- 4 φύλλα μαρούλι χοντροκομμένα
- ½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ξεκινάμε με το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, περίπου 2 εκατοστά η καθεμία. Για το ξύσμα του λάιμ θα χρειαστούμε έναν τρίφτη χειρός με μικρά δοντάκια. Αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε και να στύψετε μόνο το χυμό του, αλλά το ξύσμα δίνει μία καταπληκτική ισορροπία ξινού και μυρωδάτου. Σε κάθε περίπτωση, πρώτα κάνουμε το ξύσμα και μετά το κόβουμε για να το στύψουμε!
- Μαζί με το ξύσμα και το χυμό του λάιμ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τα χεράκια μας για να πάνε όλα παντού. Αν έχουμε χρόνο, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα για να τα μαρινάρουμε. Αν πεινάμε πολύ, τα φτιάχνουμε αμέσως.
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δε χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι γιατί έχουν ήδη πάνω τους τα κομματάκια. Τα ανακατεύουμε και τα στριφογυρνάμε συνέχεια για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ξεροψηθούν.
- Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων ή τις βάζουμε μία μία πάνω στο τηγάνι με το κοτόπουλο για μισό λεπτό για να ζεσταθούν. Απλώνουμε το γουακαμόλε και μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο το μοιράζουμε πάνω στις τορτίγιες. Από την πάνω μεριά τα κομμάτια μπορούν να βγαίνουν λίγο προς τα έξω, αλλά στο κάτω μέρος αφήνουμε 2-3 εκατοστά κενό για να διπλώσουμε την τορτίγια στο τύλιγμα.
- Προσθέτουμε το μαρούλι και το γιαούρτι και προσεκτικά τυλίγουμε τις τορτίγιες, διπλώνοντας πρώτα οριζοντίως για να μην πέσουν τα υλικά και μετά τυλίγοντας σφιχτά, πιέζοντας τα υλικά καθώς τυλίγουμε. Αν θέλουμε ένα πιο φάνσι σερβίρισμα, τυλίγουμε με λεπτές λωρίδες λαδόκολλας για πιο εύκολο φάγωμα!
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν έχεις γουακαμόλε ή δεν έχεις χρόνο να το φτιάξεις, μπορείς απλά να λιώσεις 2 αβοκάντο με ένα πηρούνι και να τα ανακατέψεις με το χυμό ενός λεμονιού και λίγο αλάτι. Επίσης πολύ καλή εναλλακτική για όσοι δεν είναι φαν των καυτερών!