Vegan Pancakes
Μια υγιεινή εκδοχή των pancakes που είναι και ελαφριά και vegan και πολύ πολύ λαχταριστή!
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- ½ φλ. αλεύρι λευκό
- ½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 μεγάλη μπανάνα πολύ ώριμη
- 1 φλ. φυτικό ρόφημα/γάλα (αμυγδάλου, σόγιας, καρύδας, ρυζιού, κτλ.)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη (προαιρετικά)
Toppings
- 1 χούφτα κόκκινα φρούτα
- 1 κ.γ. μέλι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Παίρνουμε δύο μπολ. Στο ένα ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα. Μπορούμε να βάλουμε και μόνο λευκό αλεύρι ή μόνο ολικής άλεσης, αλλά αν βάλουμε μισό μισό πετυχαίνουμε μια πολύ καλή ισορροπία υγιεινού και νόστιμου! Στο άλλο λιώνουμε τη μπανάνα με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με το γάλα. Αν θέλουμε να βάλουμε βανίλια, την προσθέτουμε στα υγρά υλικά αν είναι εκχύλισμα ή στα στερεά υλικά αν είναι σκόνη.
- Ρίχνουμε το στερεό μείγμα μέσα στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρά, ίσα ίσα να ανακατευτεί το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά. Δε χρειάζεται να γίνει εντελώς λείο το μείγμα μας. Αν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα, τα pancakes μας θα βγουν σαν λάστιχο, που δεν το θέλουμε.
- Αλείφουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι καρύδας (ή ό,τι λάδι προτιμάμε και έχουμε) και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Με μία κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα σε δόσεις, ψήνοντας τα pancakes ένα ένα. Μόλις δούμε φυσαλίδες και οι άκρες δεν είναι πια υγρές, τις γυρνάμε και τις ψήνουμε και από την άλλη.
- Τις ψήνουμε περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τις βάζουμε σε ένα πιάτο τη μία πάνω από την άλλη.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα toppings. Μπορείς να βάλεις ό,τι τραβάει ο όρεξή σου από πάνω, εγώ συνήθως προτιμώ κόκκινα φρούτα με λίγο μέλι. Αν η μπανάνα σου είναι πραγματικά ώριμη, τότε οι κρέπες θα είναι γλυκιές και από μόνες τους, οπότε δε χρειάζεσαι πολύ γλυκιά επικάλυψη.
- Μόλις όλα τα pancakes είναι έτοιμα, τα στολίζουμε με τα toppings μας και μας τρέχουν τα σάλια. Χορεύουμε μόνοι μας στην κουζίνα βλέποντας τα, αλλά δεν τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα τρώμε ζεστά και λαχταριστά και απολαυστικά και τέλεια.
