Βίδες ολικής άλεσης με λαχανικά
Μια δροσερή και ελαφριά συνταγή, ιδανική για τους καλοκαιρινούς μήνες.
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βγάζουμε στον πάγκο μας όλα αυτά τα χρώματα και τα αρώματα. Φέρνουμε το βασιλικό κοντά στη μύτη μας και μυρίζει τόσο ωραία που μας ξεπερνάει. Κόβουμε τα λαχανικά. Ξαναμυρίζουμε το βασιλικό. Τι τέλειο πιάτο που θα φτιάξουμε!
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°. Βάζουμε τα τοματίνια και τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί ή στη σχάρα με λαδόκολλα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατίζουμε ελαφρώς. Πασπαλίζουμε με τη μισή παρμεζάνα και με λίγο βασιλικό (εδώ αν θέλουμε βάζουμε αποξηραμένο βασιλικό). Τα ψήνουμε ένα τεταρτάκι, μέχρι τα τοματίνια να "σκάσουν" και τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν. Κοιτάμε κάθε τόσο από το τζάμι του φούρνου με ανυπομονησία.
- Όσο τα λαχανικά ψήνονται, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα ολικής άλεσης θέλουν λίγο παραπάνω βράσιμο από τα λευκά, περίπου 11-12 λεπτά. Περίμενε! Πριν τα στραγγίξουμε, παίρνουμε με μία κουτάλα λίγο νερό και το κρατάμε σε ένα μπολ. Οκ; Ωραία, τώρα τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
- Έτσι όπως είναι ζεστά τα ζυμαρικά, στύβουμε το λεμόνι, βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Αν τα ζυμαρικά μας φαίνονται λίγο στεγνά, προσθέτουμε λίγο νεράκι από αυτό που κρατήσαμε και τα ξανανακατεύουμε. Προσθέτουμε κι άλλο νεράκι ανάλογα με την υφή. Δε θέλουμε να γίνει σούπα, αλλά θέλουμε να έχει λίγη υγρασία.
- Τέλος, προσθέτουμε τα λαχανικά που ψήσαμε στο φούρνο. Δεν πιστεύω να τα ξεχάσαμε και να κάηκαν, ε; Αν έχουν βγάλει και ζουμάκι στο ταψί, το αδειάζουμε κι αυτό μέσα στην κατσαρόλα. Γενικά, όπως καταλαβαίνεις, θέλουμε να είναι ζουμερό το πιάτο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, αλατίζουμε και λίγο και έτοιμο! Σερβίροντας πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο βασιλικό για έξτρα δροσιά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Επειδή προορίζεται για ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο, οι μερίδες είναι μικρές. Δηλαδή αν πεινάς πολύ, το τρως και σε μία μερίδα. Το λέω για να είμαστε εξηγημένοι, μπορείς να κάνεις και τη διπλάσια ποσότητα για να χορτάσουν δύο πεινασμένοι.