Vegan burger με ρεβίθι και καλαμπόκι
Λίγα και απλά υλικά, εντελώς vegan, εντελώς τέλειο.
ΥΛΙΚΑ
- 1¼ φλ. ρεβύθια
- ¾ φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
- ¼ ματσάκι μαϊντανός
- ¼ κ.γ. πάπρικα
- ¼ κ.γ. κόλιανδρος σε σπόρους
- ¼ κ.γ. κύμινο
- 2 κ.σ. αλεύρι ολικής άλεσης και λίγο έξτρα για το ζύμωμα
- λίγο αλάτι
- ξύσμα από ½ λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Το μόνο χρονοβόρο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι το βράσιμο των ρεβιθιών, έχει δηλαδή λίγο περίμενε. Αν πάρεις κατεψυγμένα, δε χρειάζονται ούτε μούλιασμα ούτε τίποτα. Βάζεις τα ρεβίθια στην κατσαρόλα, ανάβεις το μάτι και σε μία ωρίτσα είναι έτοιμα. Αφού το κάνεις αυτό, δεν έμεινε και τίποτα. Μαζεύεις τα υπόλοιπα υλικά, βγάζεις το μπλέντερ από το ντουλάπι και ξεκινάμε.
- Ρίχνουμε τα βρασμένα ρεβίθια και το καλαμπόκι στο μπλέντερ, μαζί με το μαϊντανό, κρατώντας μερικά φυλλαράκια για να τα βάλουμε μέσα στο burger μας στο τέλος. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλεύρι και το ξύσμα του λεμονιού.
- Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δε χρειάζεται να γίνει λείο, θέλουμε να έχει και μερικά κομματάκια.
- Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας ή ένα ξύλο κοπής με λίγο αλεύρι και φτιάχνουμε 4 μπιφτέκια πάχους 1-2 εκ. Αλευρώνουμε τα χέρια μας συχνά και ρίχνουμε και επιπλέον αλεύρι όποτε χρειάζεται, για να μην κολλάνε. Τα βάζουμε το ψυγείο για 20 λεπτά τουλάχιστον.
- Όταν είμαστε έτοιμοι να τα ψήσουμε, ζεσταίνουμε λίγο λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο) σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τα μπιφτέκια προσεκτικά στο τηγάνι και τα ψήνουμε περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Φτιάχνουμε το burger μας με ό,τι συνοδευτικά υλικά τραβάει η όρεξή μας, από το κλασσικό μαρούλι-ντομάτα-κέτσαπ μέχρι τα πιο εξεζητημένα, ή απλά με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο μας.
