Σουσαμένιο κοτόπουλο με λαχανικά και κινόα
Ένα πιάτο με εσάνς ασιατικής κουζίνας, ισορροπημένο με λαχανικά και υδατάνθρακες, τέλειο για να το βάλεις σε ταπεράκια και να τρως όλη την εβομάδα!
ΥΛΙΚΑ
- ¾ φλ. κινόα
- 1 κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
- 3 φλ. μπρόκολο (περίπου μισό κιλό)
- 3 φλ. φασολάκια πράσινα (περίπου μισό κιλό)
- 2 μεγάλα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σως
- ¼ φλ. νερό ή ζωμός
- ¼ φλ. tamari
- ¼ φλ. μέλι
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- ½ κ.γ. πάπρικα
- 2 κ.γ. αλεύρι ολικής άλεσης
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ξεκινάμε με την κινόα. Την ξεπλένουμε καλά και τη βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι με 1,5 φλιτζάνι νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει με το καπάκι κλειστό για περίπου 15 λεπτά. Η κινόα είναι έτοιμη όταν έχει πιει όλο το νερό της και έχουν σκάσει οι σπόροι της.
- Παράλληλα, πλένουμε το μπρόκολο και τα φασολάκια (εγώ τα παίρνω κατεψυγμένα, είναι νοστιμότατα και βιολογικά, μεγάλη ευκολία) και τα κόβουμε σε μικρότερα κομματάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok και σωτάρουμε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν.
- Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και λαδώνουμε πάλι λίγο αν έχει στεγνώσει. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το αλατοπίπερο και την πάπρικα. Το σωτάρουμε για 7-8 λεπτά, ψηθεί μέχρι μέσα και να ροδίσει λιγάκι.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σως και τη ρίχνουμε στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά έτσι ώστε να δέσει η σως με το κοτόπουλο. Σερβίρουμε σε μπολ μαζί με τα λαχανικά και την κινόα, πασπαλίζοντας με καβουρντισμένο σουσάμι. Γιάμι!
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Το σησαμέλαιο και το tamari μπορείτε να το βρείτε στα μεγάλα σουπερμάρκετ στα είδη διεθνούς κουζίνας ή σε καταστήματα με υγιεινές τροφές. Αν δε βρείτε tamari, μπορείτε να βάλετε σως σόγιας, η οποία όμως είναι μία λιγότερο υγιεινή επιλογή γιατί περιέχει σιτάρι και περισσότερο αλάτι.