Πρωινό μπολ για πρωταθλητές

Το λες και poke bowl σε πρωινό. Εμένα προσωπικά μου φέρνει μια θαλπωρή η όψη ενός ζεστού μπολ με κινόα και διάφορους συνδυασμούς από πάνω. Καλά, το αυγό έτσι όπως είναι ζουμερό που προκαλεί και μια ταραχή. Μην το παραβράσεις, έτσι να τρέχει. Θρεπτικό, χορταστικό, νόστιμο. Αυτό το μπολ τα έχει όλα! Και βιταμινούχο και food porn. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην πάει καλά η μέρα σου αν την ξεκινήσεις έτσι!

Πρωινό μπολ για πρωταθλητές

Θρεπτικό, χορταστικό, νόστιμο. Αυτό το μπολ τα έχει όλα!

ΜΕΡΙΔΕΣ 2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 10 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 50 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ 1 hr

ΥΛΙΚΑ

• ½ φλ. κινόα
• 2 φλ. νερό ή ζωμός
• ½ κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
• ½ κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε φετούλες
• 5 ντοματίνια κομμένα στα 4
• ½ πιπεριά φλωρίνης
• ¼ φλ. τυρί φέτα τριμμένη
• 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 χούφτα σπανάκι baby
• 2 αυγά
• 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες

ΟΔΗΓΙΕΣ

• Πλένουμε πολύ καλά την κινόα. Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το νερό ή το ζωμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, τη χαμηλώνουμε και την αφήνουμε να βράσει περίπου 15 λεπτά. Την παίρνουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
  
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τα ντοματίνια και την πιπεριά. Τα σωτάρουμε ελαφρά για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  
• Στο μεταξύ, ας κάνουμε τα αυγά. Βράζουμε νερό στο βραστήρα και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι (ή το βράζουμε κατευθείαν στο κατσαρολάκι). Αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα και μερικές σταγόνες ξύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά πολύ, έτσι ώστε το νερό να μην κοχλάζει καθόλου. Σπάμε τα αυγά μας ένα ένα μέσα σε ένα μικρό μπολάκι και τα ρίχνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα. Αν μπορούμε να πέσει και πρώτα το ασπράδι και μετά ο κρόκος, ακόμα καλύτερα. Αν δεν μπορούμε, σιγά, τα τρώμε κι έτσι λίγο στραβά. Τα αφήνουμε εκεί μέσα να ποσαριστούν για 4 λεπτά και ούτε δευτερόλεπτο παραπάνω. Δεν έβγαλα φωτογραφία από τα αυγά, αλλά θα ετοιμάσω ένα βιντεάκι σύντομα.
• Πίσω στο τηγάνι μας. Προσθέτουμε το σπανάκι, το μαϊντανό και τη φέτα. Ανακατεύουμε για πολύ λίγο, ίσως ούτε ένα λεπτό, ίσα ίσα να μαραθούν τα λαχανικά και να λιώσει λίγο η φέτα.
  
• Αν η κινόα μας δεν έχει πιει όλο το νερό της, τη στραγγίζουμε και την ξεπλένουμε. Αλλιώς τη βάζουμε στα μπολάκια και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών μας. Σκάβουμε μία μικρή φωλίτσα στη μέση του μπολ και τοποθετούμε το αυγό μας. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και λίγη πάπρικα αν την κάνουμε όρεξη και ορμάμε!
  

Calories: 500kcal

Είδος: Πρωινό

Keyword: Αβοκάντο, Αυγά, Λαχανικά, Χορτοφαγικό